أكد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكر بجامعة هارفارد، أن انتشار المعلومات الغذائية غير الدقيقة عبر المنصات الرقمية أصبح يمثل خطرًا حقيقيًا على صحة المواطنين، داعيًا إلى الاعتماد على الأدلة العلمية والأبحاث الطبية الموثقة بدلًا من “الوصفات العشوائية” وخرافات التغذية المنتشرة على مواقع التواصل الاجتماعي.
وقال حمدي، في سلسلة توضيحات علمية نشرها عبر صفحته الرسمية، إن ما يقدمه يستند إلى أكثر من 40 عامًا من العمل البحثي والعلمي في مجالات التغذية العلاجية والسمنة والسكري وأمراض القلب، مؤكدًا أن كثيرًا من النصائح المتداولة حاليًا تفتقر إلى أي أساس علمي وقد تقود إلى سوء تغذية ومضاعفات صحية خطيرة.
وأوضح أن اللحوم الحمراء يجب تناولها باعتدال، بمعدل مرة أو مرتين أسبوعيًا، نظرًا لارتباط الإفراط فيها بارتفاع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وسرطان القولون، مشيرًا إلى أن البروتينات الحيوانية، سواء من اللحوم أو الدواجن، تتحول داخل الجسم إلى الأحماض الأمينية نفسها بعد الهضم، ولا توجد أدلة علمية تثبت ضرر الدواجن المعدلة أو المعالجة كما يُشاع.
قرأ ايضًا: رسائل حاسمة من هارفارد: أسامة حمدي يفنّد خرافات التغذية في 10 إجابات علمية
وفي المقابل، شدد على أن الفول والبقوليات من أفضل الأطعمة الصحية، لاحتوائها على البروتين النباتي والألياف التي تحسن الهضم وتساعد في ضبط مستويات السكر وتقليل مخاطر أمراض القولون، موضحًا أن التحذير من الفول يقتصر فقط على مرضى نقص إنزيم G6PD المعروف بـ“أنيميا الفول”.
وأكد أستاذ هارفارد أن الخضروات والفواكه عنصر أساسي لصحة الإنسان، لما تحتويه من فيتامينات وألياف ومضادات أكسدة تساعد في الوقاية من الأمراض وتحسين وظائف الجسم، لافتًا إلى أن السكر الطبيعي بالفواكه أقل تأثيرًا على سكر الدم مقارنة بالسكر الصناعي والمشروبات المحلاة.
وحذر من الإفراط في تناول السكر والمشروبات الغازية ومنتجات الدقيق الأبيض، مؤكدًا أنها من أخطر الأطعمة المرتبطة بالسمنة وارتفاع الدهون الثلاثية وأمراض القلب والسكري، فيما وصف “فركتوز الذرة” المستخدم في كثير من الحلويات والأطعمة المصنعة بأنه من أكثر المواد ضررًا على الكبد والتمثيل الغذائي.
كما أوضح أن منتجات الألبان والبيض ليست ضارة كما يعتقد البعض، بل إن الدراسات الحديثة أثبتت فوائدها في دعم الصحة وتقليل مخاطر السكري وأمراض القلب، خاصة الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة، مع التأكيد على أن بعض الأشخاص فقط يعانون من حساسية اللاكتوز ويمكن التعامل معها طبيًا.
وشدد حمدي على أهمية شرب الماء بانتظام للحفاظ على وظائف الكلى والعمليات الحيوية بالجسم، مؤكدًا أن تقليل شرب المياه قد يؤدي إلى الجفاف وتكوين الحصوات ومضاعفات صحية خطيرة.
وفيما يتعلق بمرض السكري من النوع الأول، أكد أنه لا يمكن علاجه أو الاستغناء عن الإنسولين من خلال الحميات الغذائية فقط، محذرًا من الانسياق وراء الادعاءات التي تروج لإمكانية الشفاء الكامل عبر التغذية، لأن ذلك قد يعرض المرضى لمضاعفات خطيرة قد تصل إلى الوفاة.
وأشار إلى أن الصيام المعتدل والصيام المتقطع لهما فوائد مثبتة علميًا، خاصة في تحسين التمثيل الغذائي وتقليل الدهون بالكبد، لكنه حذر بشدة من “الصيام الانتقائي” الذي يعتمد على منع مجموعات غذائية كاملة وتقليل المياه، لما قد يسببه من هزال وسوء تغذية ونقص حاد في الفيتامينات والمعادن. ودعا الدكتور أسامة حمدي وزارة الصحة والنقابات والهيئات الطبية إلى تكثيف جهود التوعية لمواجهة ما وصفه بـ“الجهل الطبي الرقمي”، مؤكدًا أن حماية المواطنين من المعلومات الصحية المضللة أصبحت ضرورة تمس الأمن الصحي والمجتمعي.
