كتبت: ايمان الجندي
دعت الهيئة القومية لسلامة الغذاء المواطنين إلى الالتزام بالإجراءات الصحية السليمة عند شراء وذبح وتخزين الأضاحي، تزامنًا مع الاستعدادات لاستقبال عيد الأضحى المبارك، مؤكدة أن اتباع الممارسات الآمنة في تداول اللحوم يسهم في الحفاظ على الصحة العامة والحد من مخاطر التلوث والأمراض المرتبطة بالتعامل غير الآمن مع الأغذية.
وأكدت الهيئة، في بيان صادر اليوم الثلاثاء، أهمية شراء الأضاحي من مصادر موثوقة وتحت إشراف بيطري، مع ضرورة التأكد من سلامة الحيوان وخلوه من علامات الهزال أو الإصابة أو الإفرازات غير الطبيعية، إلى جانب تمتعه بالنشاط والحركة الطبيعية وسلامة الجلد والعينين.
وشددت الهيئة على ضرورة إجراء الذبح داخل المجازر الحكومية المعتمدة، لما توفره من رقابة بيطرية متخصصة تضمن الكشف على الأضاحي قبل الذبح وبعده، والتأكد من صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي، فضلًا عن الحد من الذبح العشوائي وما يترتب عليه من أضرار بيئية وصحية.
وأوضحت الهيئة أن التعامل السليم مع اللحوم بعد الذبح يعد عنصرًا أساسيًا للحفاظ على جودتها وسلامتها، مشيرة إلى أهمية ترك اللحوم حتى تنخفض حرارتها قبل التقطيع والتخزين، وتقسيمها إلى كميات مناسبة داخل عبوات نظيفة ومحكمة الغلق، مع تجنب تكديسها داخل الثلاجات أو المجمدات بما يعيق وصول التبريد بصورة جيدة.
كما نصحت بحفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجات عند درجات تبريد مناسبة حال استهلاكها خلال فترة قصيرة، بينما يتم تخزين الكميات المخصصة لفترات أطول داخل المجمدات، مع عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها حفاظًا على سلامتها وجودتها الغذائية.
اقرأ ايضًا: سلامة الغذاء: تشديد الرقابة على اللحوم والأسواق قبل عيد الأضحى
وفيما يتعلق بالتخلص من مخلفات الذبح، أكدت الهيئة ضرورة جمعها داخل أكياس محكمة الغلق والتخلص منها عبر منظومة جمع القمامة الرسمية، تجنبًا لانتشار الروائح والحشرات والتلوث البيئي. وأكد الدكتور طارق الهوبي، رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء، استمرار الحملات الرقابية والتوعوية بمختلف المحافظات استعدادًا لعيد الأضحى، مشددًا على أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة تبدأ من وعي المستهلك والتزامه بالسلوكيات الصحية السليمة، بما يضمن حماية صحة المواطنين وسلامة الأسرة المصرية خلال فترة العيد.
